En Cajamarca tratan de rescatar la tradición de su Carnaval, par ello vienen realizando diversas actividades como conservatorios, donde cajamarquinos mayores comparten sus experiencias y cuentan cómo se vivía el carnaval décadas atrás.
Tradición es (se está perdiendo) el sancochado, caldo verde, entre otros deliciosos platos de la gastronomía cajamarquina.
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